Quesadilla de verduras

Transforme las sobras de verduras en un refrigerio rápido o en un plato principal que le encantará a toda la familia. Esta versión con muchas verduras del clásico mexicano es el refrigerio perfecto para mirar un partido o una comida fácil de día de semana.

Porciones

25 minutos

Tiempo total

$0.97

Costo por porción

Temperatura:	Fuego medio
Tamaño de la porción:	1 quesadilla
Tiempo de preparación:	10 minutos
Tiempo de cocción:	15 minutos
Tiempo total:	25 minutos
Equipamiento:	Tabla para cortar Tazas y cucharas medidoras Abrelatas Sartén Plato para las verduras
Utensilios:	Cuchillo Espátula

Datos nutricionales

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Ingredientes

2 cucharaditas de aceite de oliva o vegetal

2 tazas de verduras cortadas (vea los consejos para conocer sugerencias)

Aerosol antiadherente

4 tortillas de trigo integral de 8”

1 taza de frijoles negros en lata, enjuagados y escurridos

1 taza de queso cheddar rallado reducido en grasas

1/2 taza de salsa mexicana, para servir

Instrucciones

Antes de comenzar, lávese las manos y lave las superficies, los utensilios y las verduras.
Agregue aceite a la sartén y caliente a fuego medio hasta que el aceite se vea reluciente.
Agregue las verduras a la sartén y cocine por 4 a 6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas. Retire de la sartén y reserve.
Para preparar las quesadillas, coloque las tortillas sobre una superficie limpia. Cubra la mitad de cada tortilla con 2 cucharas de queso, 1/4 taza de frijoles negros y 1/4 de verduras cocidas. Espolvoree con 2 cucharas más de queso. Doble las mitades vacías de las tortillas por encima de los rellenos para formar una medialuna.
Rocíe ligeramente la misma sartén con aerosol de cocina. Coloque 2 quesadillas una junto a la otra en el centro de la sartén, con los dobleces tocándose. Cocine a fuego medio por 2 a 3 minutos o hasta que las tortillas comiencen a dorarse.
Dé vuelta cada quesadilla cuidadosamente. Cocine por 2 a 3 minutos más o hasta que el queso esté derretido y la parte inferior de las tortillas esté dorada.
Repita los pasos 5 y 6 para cocinar las 2 quesadillas restantes.
Corte cada quesadilla en cuatro triángulos. Sirva calientes con salsa mexicana.

Consejos

Elija cualquier verdura de estación o use lo que tenga a mano. ¿Necesita ideas? Pruebe con calabacín, brócoli, pimiento, cebolla, calabaza amarilla o espinaca.
Asegúrese de cortar todas las verduras del mismo tamaño para garantizar una cocción pareja.
Agregue un elemento crocante con zanahorias ralladas crudas o col en rebanadas finas.
Use sobras de verduras cocidas para una preparación aún más rápida.
Agregue huevos revueltos al relleno para un desayuno para llevar.