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Burrito de desayuno para comenzar el día

Los sabrosos frijoles refritos son el secreto para que este llenador burrito de desayuno se mantenga bien enrollado y listo para llevar.

Porciones

20 minutos

Tiempo total

$1.12

Costo por porción

Temperatura:	Fuego medio/alto
Tamaño de la porción:	1 burrito
Tiempo de preparación:	10 minutos
Tiempo de cocción:	10 minutos
Tiempo total:	20 minutos
Equipamiento:	Tazón, sartén (o sartén eléctrica), cacerola, tazas y cucharas medidoras
Utensilios:	Batidor o tenedor, cuchillo, espátula

Sugerencia para servir:

Receta adaptada de Food Hero de Oregon State University

Ingredientes

4 huevos

1/4 taza de leche con bajo contenido de grasa

Una pizca de sal, pimienta y chile en polvo al gusto

1 cucharadita de aceite de oliva o vegetal

4 tortillas de harina de trigo integral de 10 pulgadas, tibias

1 taza de frijoles refritos libres de grasas o frijoles refritos de Celebrate Your Plate

4 oz de queso cheddar rallado reducido en grasas

1 tomate, cortado

Antes de comenzar, lávese las manos y lave las superficies, los utensilios, las frutas y verduras, y las tapas de las latas si usa frijoles refritos en lata.
Mezcle los huevos, la leche, la sal, la pimienta y el chile en polvo en un tazón.
Caliente aceite en la sartén a fuego medio-alto o a 250 grados en una sartén eléctrica.
Vierta la mezcla de huevo en la sartén. Revuelva frecuentemente con la espátula y cocine hasta que esté firme.
Caliente los frijoles refritos en otra cacerola o en el microondas en un plato apto para microondas hasta que estén bien calientes.
En cada tortilla, esparza 1/4 de frijoles refritos, los huevos, el queso y el tomate.
Enrolle el burrito y corte por la mitad.