Sopa de pasta y verduras

Esta sopa es una comida completa gracias a que contiene todo tipo de verduras y a una porción saludable de pasta integral.

Porciones

45 minutos

Tiempo total

$1.50

Costo por porción*

Temperatura:	Fuego medio
Tamaño de la porción:	2 tazas
Tiempo de preparación:	20 minutos
Tiempo de cocción:	25 minutos
Tiempo total:	45 minutos
Equipamiento:	Olla grande
Utensilios:	Cuchara para mezclar Tazas y cucharas medidoras

* El costo y la disponibilidad de los ingredientes de las recetas puede variar en las distintas regiones de Ohio. La información de costo por porción debe usarse como una guía general al considerar el costo de la receta.

Datos nutricionales

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Ingredientes

1 cuchara de aceite de oliva O vegetal

2 zanahorias, cortadas

1 cebolla grande, en dados

1 calabacín, cortado

1 lata de 14.5 oz de tomates en dados, sin sal agregada, con chiles verdes, con su líquido

2 latas de 14.5 oz de caldo (de verdura o pollo) con bajo contenido de sodio

4 tazas de agua

1/4 cucharadita de sal

1 cuchara de condimento italiano O condimento italiano de Celebrate Your Plate

2 tazas de pasta integral pequeña sin cocinar

6 tazas de hojas de espinaca fresca (aproximadamente 1/2 lb)

Instrucciones

Antes de comenzar, lávese las manos y lave las superficies, los utensilios, las tapas de las latas, y las frutas y verduras.
Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio hasta que esté caliente. Agregue las cebollas y las zanahorias. Cocine hasta que las verduras estén blandas (aproximadamente 3 minutos), revolviendo a menudo.
Incorpore el calabacín y los tomates en lata. Cocine por 3 a 4 minutos.
Incorpore el caldo, el agua, la sal y el condimento italiano o la albahaca seca. Cocine hasta que hierva.
Incorpore la pasta y la espinaca. Vuelva a cocinar hasta que hierva.
Cocine hasta que la pasta esté tierna, unos 8 minutos.

Consejos

No es necesario lavar la espinaca envasada y prelavada. La espinaca que no esté envasada debe enjuagarse bajo agua corriente antes de usarse.
Pruebe usar col rizada, berza o un paquete de 10 oz de espinaca congelada en lugar de espinaca fresca.
Use tomates de jardín lavados y en dados y caldo casero si cuenta con ellos.

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