Barquillos de pescado

Sin lácteos

Los frijoles blancos pisados le dan una textura cremosa a esta ensalada de atún sin mayonesa, mientras que la mostaza de Dijon, las cebolletas y el limón le dan un toque adicional.

Porciones

20 minutos

Tiempo total

$1.84

Costo por porción

Tamaño de la porción:	1 pepino relleno de atún
Tiempo de preparación:	20 minutos
Tiempo total:	20 minutos
Equipamiento:	Rallador Abrelatas Tabla para cortar Tazón mediano Cucharas medidoras
Utensilios:	Cuchillo Cuchara Tenedor

Sugerencia para servir:

Receta tomada de Cooking Matters de Share Our Strength

Datos nutricionales

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Ingredientes

2 pepinos grandes

1 limón

2 cebolletas, en dados

2 latas de 6 oz de atún en agua con bajo contenido de sodio

1 lata de 15 oz de frijoles blancos, sin sal agregada, escurridos y enjuagados

1 cuchara de aceite de oliva o vegetal

1 cuchara de mostaza de Dijon o mostaza a la antigua

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

Antes de comenzar, lávese las manos y lave las superficies, los utensilios, las verduras y las tapas de las latas.
Corte los pepinos a lo largo y retire las semillas con una cuchara.
Use los orificios pequeños del rallador para rallar la cáscara de un limón entero. Corte el limón por la mitad y exprímalo en un tazón mediano.
Agregue los frijoles al tazón y píselos con un tenedor.
Agregue la cebolleta, el atún, el aceite, la mostaza, la sal, la pimienta y la ralladura de limón a los frijoles y mezcle para combinar.
Divida la mezcla de atún en partes iguales entre las 4 mitades de pepino.

Consejos

Para un tentempié o para una fiesta, corte los pepinos en rebanadas gruesas y coloque una porción de la mezcla de atún sobre cada rebanada.
Agregue el pimiento o el apio picado para dar color y textura.
Pruebe con salmón en agua en lata en lugar de atún para un sabor distinto.

Ingredientes
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