Barquillos de pescado
Los frijoles blancos pisados le dan una textura cremosa a esta ensalada de atún sin mayonesa, mientras que la mostaza de Dijon, las cebolletas y el limón le dan un toque adicional.

Tamaño de la porción: | 1 pepino relleno de atún |
Tiempo de preparación: | 20 minutos |
Tiempo total: | 20 minutos |
Equipamiento: | Rallador Abrelatas Tabla para cortar Tazón mediano Cucharas medidoras |
Utensilios: | Cuchillo Cuchara Tenedor |
Receta tomada de Cooking Matters de Share Our Strength
Ingredientes
2 pepinos grandes
1 limón
2 cebolletas, en dados
2 latas de 6 oz de atún en agua con bajo contenido de sodio
1 lata de 15 oz de frijoles blancos, sin sal agregada, escurridos y enjuagados
1 cuchara de aceite de oliva o vegetal
1 cuchara de mostaza de Dijon o mostaza a la antigua
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
- Antes de comenzar, lávese las manos y lave las superficies, los utensilios, las verduras y las tapas de las latas.
- Corte los pepinos a lo largo y retire las semillas con una cuchara.
- Use los orificios pequeños del rallador para rallar la cáscara de un limón entero. Corte el limón por la mitad y exprímalo en un tazón mediano.
- Agregue los frijoles al tazón y píselos con un tenedor.
- Agregue la cebolleta, el atún, el aceite, la mostaza, la sal, la pimienta y la ralladura de limón a los frijoles y mezcle para combinar.
- Divida la mezcla de atún en partes iguales entre las 4 mitades de pepino.
Consejos
- Para un tentempié o para una fiesta, corte los pepinos en rebanadas gruesas y coloque una porción de la mezcla de atún sobre cada rebanada.
- Agregue el pimiento o el apio picado para dar color y textura.
- Pruebe con salmón en agua en lata en lugar de atún para un sabor distinto.
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¿Qué llevan los barquillos de pescado?




