Barquillos de pescado

Sin lácteos

Los frijoles blancos pisados le dan una textura cremosa a esta ensalada de atún sin mayonesa, mientras que la mostaza de Dijon, las cebolletas y el limón le dan un toque adicional.

Barquillos de pescado
4
Porciones
20 minutos
Tiempo total
$1.84
Costo por porción
Tamaño de la porción:1 pepino relleno de atún
Tiempo de preparación:20 minutos
Tiempo total:20 minutos
Equipamiento:

Rallador

Abrelatas

Tabla para cortar

Tazón mediano

Cucharas medidoras

Utensilios:

Cuchillo

Cuchara

Tenedor

Sugerencia para servir:


 

Receta tomada de Cooking Matters de Share Our Strength

Ingredientes

2 pepinos grandes

1 limón

2 cebolletas, en dados

2 latas de 6 oz de atún en agua con bajo contenido de sodio

1 lata de 15 oz de frijoles blancos, sin sal agregada, escurridos y enjuagados

1 cuchara de aceite de oliva o vegetal

1 cuchara de mostaza de Dijon o mostaza a la antigua

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

  1. Antes de comenzar, lávese las manos y lave las superficies, los utensilios, las verduras y las tapas de las latas.
  2. Corte los pepinos a lo largo y retire las semillas con una cuchara.
  3. Use los orificios pequeños del rallador para rallar la cáscara de un limón entero. Corte el limón por la mitad y exprímalo en un tazón mediano.
  4. Agregue los frijoles al tazón y píselos con un tenedor.
  5. Agregue la cebolleta, el atún, el aceite, la mostaza, la sal, la pimienta y la ralladura de limón a los frijoles y mezcle para combinar.
  6. Divida la mezcla de atún en partes iguales entre las 4 mitades de pepino.


Consejos

  • Para un tentempié o para una fiesta, corte los pepinos en rebanadas gruesas y coloque una porción de la mezcla de atún sobre cada rebanada.
  • Agregue el pimiento o el apio picado para dar color y textura.
  • Pruebe con salmón en agua en lata en lugar de atún para un sabor distinto.


Ingredientes
destacados

¿Qué llevan los barquillos de pescado?

Pepino
Pepino
Cebolletas
Cebolletas
Atún
Atún
Frijoles blancos
Frijoles blancos
Limón
Limón

Información nutricional
(por porción)

CALORÍAS
250
GRASAS TOTALES
4.5 g
SODIO
660 mg
CARBOHIDRATOS TOTALES
28 g
PROTEÍNA
26 g
Ver todos los datos nutricionales >>
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