Barquillos de pescado

Los frijoles blancos pisados le dan una textura cremosa a esta ensalada de atún sin mayonesa, mientras que la mostaza de Dijon, las cebolletas y el limón le dan un toque adicional.

Porciones

20 minutos

Tiempo total

$1.84

Costo por porción*

Temperatura:	N/C
Tamaño de la porción:	1 pepino relleno de atún
Tiempo de preparación:	20 minutos
Tiempo de cocción:	N/C
Tiempo total:	20 minutos
Equipamiento:	Rallador Abrelatas Tabla para cortar Tazón mediano
Utensilios:	Cuchillo Cuchara Tenedor Cucharas medidoras

Sugerencia para servir:

Receta tomada de Cooking Matters de Share Our Strength

* El costo y la disponibilidad de los ingredientes de las recetas puede variar en las distintas regiones de Ohio. La información de costo por porción debe usarse como una guía general al considerar el costo de la receta.

Datos nutricionales

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Ingredientes

2 pepinos grandes

2 cucharas de jugo de limón (aproximadamente 1 limón)

2 cebolletas, en dados

2 latas de 5 oz de atún en agua, escurrido

1 lata de 15.5 oz de frijoles blancos grandes (blanco, norteño, cannellini, etc.) sin sal agregada, escurridos y enjuagados

1 cuchara de aceite de oliva O vegetal

1 cuchara de mostaza de Dijon

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta negra

Instrucciones

Antes de comenzar, lávese las manos y lave las superficies, los utensilios, las tapas de las latas, y las frutas y verduras.
Corte los pepinos a lo largo y retire las semillas con una cuchara.
Use los orificios pequeños del rallador para rallar la cáscara de un limón entero. Corte el limón por la mitad y exprímalo en un tazón mediano.
Agregue los frijoles al tazón y píselos con un tenedor.
Agregue la cebolleta, el atún, el aceite, la mostaza, la sal, la pimienta negra y la ralladura de limón a los frijoles. Mezcle para combinar.
Divida la mezcla de atún en partes iguales entre las 4 mitades de pepino.

Consejos

Para disfrutar este plato como un tentempié, corte los pepinos en rebanadas gruesas y coloque una porción de la mezcla de atún sobre cada rebanada.
Agregue el pimiento o el apio picado para dar color y textura.
Pruebe con salmón en agua en lata en lugar de atún para un sabor distinto.

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