Huevos horneados con verduras

Desayuno | Platos principales | Vegetarianas | Aprobadas por el programa WIC | Sin frutos secos

Este colorido y esponjoso plato es delicioso en cualquier momento del día.

Porciones

60 minutos

Tiempo total

$0.64

Costo por porción*

Temperatura:	350 grados
Tamaño de la porción:	1 1/3 tazas
Tiempo de preparación:	15 minutos
Tiempo de cocción:	45 minutos
Tiempo total:	60 minutos
Equipamiento:	Fuente para hornear mediana, cuadrada o redonda Tabla para cortar Sartén grande Tazón grande
Utensilios:	Cuchillo Cuchara para mezclar Batidor o tenedor Tazas y cucharas medidoras

* El costo y la disponibilidad de los ingredientes de las recetas puede variar en las distintas regiones de Ohio. La información de costo por porción debe usarse como una guía general al considerar el costo de la receta.

Datos nutricionales

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Ingredientes

Aerosol antiadherente

1 cuchara de aceite de oliva O vegetal

1 cebolla, finamente cortada

2 tazas de verduras (pimiento, hongos, espinaca, zanahoria rallada, calabacín, guisantes, tomates, etc.), finamente picadas

6 huevos grandes

1/2 taza de leche con bajo contenido de grasa

1/4 cucharadita de pimienta negra

4 rebanadas de pan integral, cortadas en cubos de 1/2 pulgada

1/2 taza de queso, rallado

Instrucciones

Antes de comenzar, lávese las manos y lave las superficies, los utensilios y las frutas y verduras.
Precaliente el horno a 350 grados.
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue las verduras y cocine por 5 a 8 minutos o hasta que estén tiernas. Retire del fuego y deje enfriar ligeramente.
Con un batidor o un tenedor, bata los huevos, la leche y la pimienta negra en un tazón para mezclar grande.
Rocíe una fuente para hornear con aerosol antiadherente. Coloque los cubos de pan al fondo de la fuente para hornear y espolvoree con queso rallado.
Distribuya las verduras cocidas de manera uniforme sobre el pan y el queso. Vierta la mezcla de huevos por encima.
Hornee por 45 minutos o hasta que el centro esté cocido. Deje descansar por 10 minutos antes de servir.

Consejos

Puede hacer porciones individuales horneando en 2 moldes para muffins de 1/4 pulgada (grande). Rocíe cada espacio para muffin o recubra con moldes de papel. Agregue cada capa: pan, queso, verduras cocidas, mezcla de huevo. El tiempo de cocción es de 15 a 20 minutos. Los huevos están cocidos cuando aún están ligeramente húmedos en el centro. Use un palillo para verificar. Rinde: 12 porciones.
¡Esta receta es ideal para usar lo que tenga en la despensa! Use todas las verduras enlatadas que tenga a mano para este plato, como frijoles negros, tomates en dados, maíz o guisantes.

Ingredientes
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