Sopa de lentejas y calabaza al curry
Prepárese para un tazón lleno de confort. El yogur griego y la calabaza hacen que esta sopa rica en proteínas sea agradable y cremosa, al tiempo que agrega fibra y nutrientes.
| Temperatura: | Fuego medio-alto |
| Tamaño de la porción: | 1 taza |
| Tiempo de preparación: | 10 minutos |
| Tiempo de cocción: | 30 minutos |
| Tiempo total: | 40 minutos |
| Equipamiento: | Olla grande con tapa |
| Utensilios: | Cuchara para mezclar, tazas medidoras y cucharas |
Datos nutricionales
Receta en PDFIngredientes
1 cebolla amarilla, en dados
2 dientes de ajo, picado O 2 cucharaditas de ajo en polvo
1/4 cucharadita de jengibre en polvo O 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 cuchara de aceite de oliva O vegetal
1 1/4 cuchara de curry en polvo O 1/2 cucharadita de comino molido, 1/4 cucharadita de cilantro, 1/4 cucharadita de cúrcuma molida, 1/4 cucharadita de chile molido
1 lata de 15 onzas de puré de calabaza
1 taza de lentejas rojas secas
6 tazas de caldo de verduras con bajo contenido de sodio
4 tazas de espinaca baby fresca
1/2 cucharadita de sal
1 taza de yogur griego (opcional)
Instrucciones
- Antes de comenzar, lávese las manos y lave las superficies, los utensilios, las tapas de las latas y las verduras.
- Agregue la cebolla, el ajo y el jengibre en una olla grande con aceite y cocine a fuego medio hasta que las cebollas estén blandas y transparentes (aproximadamente 5 minutos).
- Agregue el curry en polvo y continúe cocinando durante aproximadamente un minuto más.
- Luego, agregue el puré de calabaza, las lentejas y el caldo de verduras. Revuelva para combinar.
- Coloque una tapa en la olla y lleve la sopa a hervor a fuego medio-alto. Una vez que hierva, baje el fuego a medio-bajo. Hierva la sopa a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 20 minutos en total. A los 16 minutos, levante la tapa, agregue la espinaca y mezcle para que se marchite.
- Pruebe la sopa y agregue 1/2 cucharadita de sal o a gusto. Cubra con yogur griego (si lo usa).
Consejos
- Siempre tamice las lentejas para asegurarse de que no haya piedritas ni residuos. El proceso de cosecha a veces recoge residuos de las máquinas de clasificación.
- Si no tiene sopa de verduras a mano, esta receta también sabe muy bien con sopa de pollo con bajo contenido de sodio.
destacados
¿Qué lleva la sopa de lentejas y calabaza al curry?
