Calabaza amarilla y frijoles negros a la sartén

Sin lácteos | Sin gluten | Rápidas y fáciles | Acompañamientos | Bajo contenido de grasas | Sin azúcares agregados | Alto contenido de fibra | Veganas | Vegetarianas | Aprobadas por el programa WIC

La calabaza amarilla y los frijoles negros son un acompañamiento suculento y delicioso con mucha fibra y proteína.

Calabaza amarilla y frijoles negros a la sartén
6
Porciones
40 minutos
Tiempo total
$0.42
Costo por porción
Temperatura: Media-alta a media-baja
Tamaño de la porción:2/3 taza
Tiempo de preparación:15 minutos
Tiempo de cocción:25 minutos
Tiempo total:40 minutos
Equipamiento:

Tabla para cortar

Pelapapas o cuchillo afilado

Tazas y cucharas medidoras

Abrelatas

Colador fino

Wok o sartén grande

Utensilios:

Cuchillo

Espátula o cuchara de madera

Sugerencia para servir:

Sirva con una proteína magra, como pollo o pavo, y verduras al vapor para una comida completa.

Mezcle las sobras con hojas verdes y sus verduras favoritas para una ensalada llenadora.

Ingredientes

2 3/4 tazas de calabaza amarilla fresca, en cubos (aproximadamente 1 libra) o 15 oz de calabaza amarilla congelada, en cubos

3/4 taza de cebolla blanca, cortada (aproximadamente 1 cebolla pequeña)

1 cucharadita de aceite de oliva o vegetal

1/4 cucharadita de ajo en polvo

1/4 taza de vinagre de vino tinto

1/4 taza de agua

1 lata de 15 oz de frijoles negros, sin sal agregada, enjuagados y escurridos

1/2 cucharadita de orégano

Instrucciones

  1. Antes de comenzar, lávese las manos y lave las superficies, los utensilios y las verduras.
  2. Lave y seque la calabaza. Caliente la calabaza en el microondas a temperatura alta por 1 a 2 minutos para ablandar la cáscara.
  3. Con cuidado, pele la calabaza con un pelapapas o un cuchillo pequeño. Retire las semillas. Corte la calabaza en cubos de 1/2 pulgadas.
  4. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio y agregue la calabaza, el vinagre y el agua y revuelva para cubrir la calabaza.
  5. Baje el fuego a medio-bajo, tape la sartén y cocine la calabaza por unos 15 minutos o hasta que pueda pincharse fácilmente con un tenedor.
  6. Agregue los frijoles, la cebolla, el ajo y el orégano y cocine por 5 minutos más.


Consejos

  • La calabaza amarilla puede sustituirse por batatas. Ajuste los tiempos de cocción según sea necesario.
  • Agregue aún más color (¡y nutrientes!) a este plato incorporando espinaca o col rizada mientras se calientan los frijoles.
  • Puede usar vinagre balsámico en lugar de vinagre de vino tinto.
  • ¿No tiene vinagre? Sin inconvenientes. La receta puede hacerse con 1/2 taza de agua en lugar de la mezcla de agua y vinagre. Si usa agua en lugar de vinagre, pruebe agregar jugo de limón y especias adicionales, como comino, pimentón o chile en polvo, para potenciar el sabor del plato.


Ingredientes
destacados

¿Qué lleva la calabaza amarilla y frijoles negros a la sartén?

Frijoles negros
Frijoles negros
Calabaza amarilla
Calabaza amarilla
Cebolla blanca
Cebolla blanca

Información nutricional
(por porción)

CALORÍAS
110
GRASAS TOTALES
1 g
SODIO
0 mg
CARBOHIDRATOS TOTALES
20 g
PROTEÍNA
5 g
Ver todos los datos nutricionales >>
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