Berenjena a la parmesana al horno
Este giro a los favoritos de los restaurantes, más saludable (y más fácil de preparar) que el original, es demasiado bueno para ser cierto.

Temperatura: | 375 grados, 400 grados |
Tamaño de la porción: | 1 berenjena grande (o 2 pequeñas) recubierta en rebanadas, servida con 1 taza de espagueti |
Tiempo de preparación: | 1 hora |
Tiempo de cocción: | 30 minutos |
Tiempo total: | 1 hora, 30 minutos |
Equipamiento: | Asadera grande Papel de aluminio Plato Toalla de papel 2 platos poco profundos |
Utensilios: | Cuchillo Tenedor para batir Tazas y cucharas medidoras |
Ingredientes
Aerosol antiadherente
1 1/2 libras de berenjena
1 cucharadita de sal
2 huevos
1 1/2 tazas de pan rallado
4 cucharadas de queso parmesano, rallado
1 cucharadita de ajo en polvo
2 cucharaditas de condimento italiano
1 taza de salsa de tomate
1 taza de queso mozzarella, rallado
1 caja de 16 onzas de espagueti de trigo integral, cocido según las indicaciones del paquete
Instrucciones
- Antes de comenzar, lávese las manos y lave las superficies, los utensilios, las tapas de las latas y las verduras.
- Precaliente el horno a 375 grados. Recubra una asadera grande con papel de aluminio y rocíe el papel de aluminio con aerosol antiadherente.
- Corte la berenjena en ocho rebanadas de 3/4 pulgadas. Coloque las rebanadas en un plato con una capa doble de toalla de papel debajo. Espolvoree sal por ambos lados de las rebanadas de berenjena. Deje reposar aproximadamente 30 minutos o hasta que vea líquido en la superficie. Enjuague la sal y el líquido de las rebanadas de berenjena. Seque con palmaditas con las toallas de papel.
- Rompa los huevos en un plato poco profundo y bata con un tenedor. En otro plato, combine el pan rallado, el queso parmesano, el ajo y el condimento italiano.
- Sumerja la rebanada de berenjena en los huevos; voltéela para cubrir ambos lados. Luego, sumérjala en la mezcla de pan rallado y gírela para asegurarse de que la rebanada de berenjena quede completamente cubierta. Coloque en una asadera preparada. Repita el mismo procedimiento con cada rebanada de berenjena hasta finalizar.
- Rocíe la parte de arriba de las rebanadas de berenjena recubiertas con aerosol antiadherente.
- Hornee durante 12 a 15 minutos o hasta que la parte de arriba esté ligeramente dorada. Dé vuelta las rebanadas de berenjena y hornee durante 12 a 15 minutos más o hasta que estén ligeramente doradas y tiernas.
- Retire la fuente del horno. Suba la temperatura del horno a 400 grados. Coloque 2 cucharadas de salsa de tomate sobre cada rebanada de berenjena. Divida el queso rallado de manera uniforme entre las rebanadas de berenjena. Hornee durante 8 a 10 minutos más o hasta que el queso esté ligeramente dorado.
- Sirva sobre espagueti de trigo integral.
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