Ensalada de arroz con frijoles

Esta divertida y deliciosa ensalada lleva arroz, frijoles y verduras y un aderezo cítrico.

Porciones

20 minutos

Tiempo total

$1.25

Costo por porción*

Temperatura:	N/C
Tamaño de la porción:	3/4 taza
Tiempo de preparación:	20 minutos
Tiempo de cocción:	N/C
Tiempo total:	20 minutos
Equipamiento:	Tabla para cortar Tazón grande
Utensilios:	Cuchillo Cuchara para mezclar Batidor o tenedor Tazas y cucharas medidoras

* El costo y la disponibilidad de los ingredientes de las recetas puede variar en las distintas regiones de Ohio. La información de costo por porción debe usarse como una guía general al considerar el costo de la receta.

Datos nutricionales

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Ingredientes

1 taza de arroz integral cocido y frío

1 tomate mediano, cortado

2 zanahorias medianas, ralladas

2 cucharas de cebolla, finamente cortada

1 1/4 tazas de maíz congelado O 1 lata de 15 oz de maíz, sin sal agregada, escurridos y enjuagados

1 pimiento verde, en dados

1 lata de 15 oz de frijoles negros, sin sal agregada, escurridos y enjuagados

1/4 taza de jugo de lima

1/4 taza de aceite de oliva O aceite vegetal

1/2 cucharadita de sal (opcional)

1/2 cucharadita de pimienta negra

Instrucciones

Antes de comenzar, lávese las manos y lave las superficies, los utensilios y las verduras.
Con un tenedor o batidor, mezcle el jugo de lima, el aceite, la pimienta negra y la sal (si decide usarla) en un tazón grande.
Agregue los ingredientes restantes al aderezo y revuelva bien para combinar.
Refrigere durante al menos 30 minutos antes de servir, para que los sabores se integren.

Consejos

Agregue color y sabor con 1 cucharadita de comino y 1 cuchara de perejil seco o 3 cucharas de perejil fresco (picado).
Use como acompañamiento, como relleno para pan pita o tortillas, como salsa para chips de tortilla o como relleno para wraps de lechuga.
Agregue 1 taza de carne, pollo o pescado cocido para más proteína.

Ingredientes
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