Ensalada de falsa papa con coliflor

El coliflor, el mayor camaleón de la cocina, le permite mantener todo el sabor pero no los carbohidratos de su acompañamiento favorito.

Porciones

50 minutos

Tiempo total

$0.65

Costo por porción*

Temperatura:	Fuego medio-alto
Tamaño de la porción:	3/4 taza
Tiempo de preparación:	10 minutos
Tiempo de cocción:	10 minutos + 30 minutos para enfriar
Tiempo total:	50 minutos
Equipamiento:	Tabla para cortar Olla o tazón grande para cocinar la coliflor en la hornalla o en el microondas Colador Tazón mediano Tazón pequeño
Utensilios:	Cuchillo Tazas y cucharas medidoras

* El costo y la disponibilidad de los ingredientes de las recetas puede variar en las distintas regiones de Ohio. La información de costo por porción debe usarse como una guía general al considerar el costo de la receta.

Datos nutricionales

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Ingredientes

1 1/2 tazas de coliflor (aproximadamente la mitad de una coliflor pequeña)

2 huevos duros, pelados y cortados

1/2 taza de yogur griego natural con bajo contenido de grasas

2 cucharaditas de mostaza de Dijon

1 pizca de pimienta negra

2 tiras de pepinillos, cortadas

Instrucciones

Antes de comenzar, lávese las manos y lave las superficies, los utensilios y la verdura.
Corte el coliflor en trozos del tamaño de un bocado y cocínelo:
En la hornalla: agregue el coliflor al agua hirviendo y cocine por 5 minutos o hasta que un trozo pueda pincharse fácilmente con un tenedor.

En el microondas: agregue el coliflor a un tazón grande con dos cucharaditas de agua y cocine en el microondas a temperatura alta por 5 minutos. Revuelva y cocine por 5 minutos más.
Escurra el coliflor y coloque en un tazón mediano. Agregue los huevos y los pepinillos al tazón.
En un tazón pequeño, combine el yogur, la mostaza, sal y la pimienta negra. Agregue a la mezcla de coliflor y mezcle para combinar.
Refrigere durante al menos 30 minutos antes de servir.

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